「胺」、「氨」、「銨」，傻傻分不清楚。今天不是要來唱多拉A夢的主題曲，而是要來介紹一門「冷知識」。網路上常常聽到大家講到這個成分，但到底是哪個「ㄢ」才是正確的，在化學成分及效能有什麼差別？一般人不了解很正常，但品牌端或工廠端若也不了解，我覺得專業度上可能有待加強喔。

這三個「ㄢ」都是從化學週期表的「氮」元素（N, nitrogen）其衍生物而來的。「氨」顧名思義，是一種無色、有刺激味道的氣體，由一個氮(N)接三個氫(H)構成的，分子式是NH3，俗稱氨氣、阿摩尼亞。氨氣溶於水後就變成了氫氧化銨：

其中 (NH4)+ 的化合物我們就以「銨」來表示，可別看它們都長得差不多，在化學的世界裡，就是少一個多一個電子，其性質都可以差了天南地北，更何況是這兩個成分。

而把 NH3 其中的一個氫原子(H)，以有機物來取代，就變成了「胺」，屬於有機化合物，因此我們保養品常提到的胺基酸，應該是要以「胺」來表示才是正確的。胺基酸是構成蛋白質的基本構造，其性質千變萬化，舉凡構成生物界的毛髮、皮膚、肌肉、甚至內分泌、酵素等等都跟它有關係，不同的胺基酸有其不同的化學性質跟作用。

在保養品裡添加胺基酸，能達到保濕、修護表皮細胞的作用，而目前最熱門的「胺基酸洗面乳」，也因為其成分與皮膚保濕因子成分相近，對皮膚相對溫和，不易造成傷害，因此才會這麼受推崇。但是要拿來作為洗面乳的成分必須要是經過提煉的「胺基酸界面活性劑」，才有清潔力，一般的「胺基酸」是不具清潔力的，而洗面乳也會因「胺基酸界面活性劑」的來源純度、添加濃度不同，造成品質、價錢落差很大，效果當然也有相當的差異。